Erweiterung des AMA-Gütesiegels

Aus dem Lebensmittelhandel (LEH) sind Frischeier aus Käfighaltung seit dem Vorjahr so gut wie verschwunden. Die AMA-Richtlinie für „Be- und Verarbeitungsprodukte“ wird nun auch bei flüssigen Eiprodukten die Qualität und Herkunft der Eier absichern.

In die AMA-Gütesiegel-Richtlinie, die seit April 2009 Gültigkeit hat, wurden deshalb auch spezielle Anforderungen für Eiprodukte aufgenommen. Mehr als die Hälfte aller Eier werden im Verarbeitungsbereich verwendet. Alleine in den vier größten österreichischen Eiaufschlagwerken werden jährlich 200 Mio. Eier für die Lebensmittelproduzenten zu flüssigen Eiprodukten verarbeitet.

Der Hintergrund:

Viele Betriebe die Eier verarbeiten, wie z.B. Bäckereien, Konditoreien oder Nudelerzeuger, verwenden zunehmend fertige "Eiprodukte" wie z.B. Flüssigei um. Das vereinfach die Qualitätskontrolle (Stichwort Salmonellen) und ist praktischer in der Verarbeitung.

Von Seiten der Eierbranche bestand deshalb seit geraumer Zeit der Wunsch, Eiprodukte wie z.B. pasteurisiertes Vollei, Eigelb, Eiklar mit dem AMA-Gütesiegel auszeichnen zu können. Auch die KonsumentInnen verlangen immer mehr nach klarer Nachvollziehbarkeit der Herkunft ihrer Lebensmittel.

Hauptkriterien für Flüssigei mit dem AMA-Gütesiegel:

Die Herkunft der verarbeiteten Eier muss aus alternativen Haltungsformen (Bio-, Freiland- und Bodenhaltung) sein.

Wird das rot-weiß-rote AMA-Gütesiegel mit Herkunftsbezeichnung „Austria" verwendet, dann müssen die Eier zu 100% aus Österreich stammen.

„Naturbelassenheit" ist eine wichtige Anforderung. Deshalb wird kein Eipulver mit dem AMA-Gütesiegel ausgezeichnet. Der Einsatz von Farbstoffen wird bei Eiprodukten ebenfalls ausgeschlossen. Nicht erlaubt ist auch die Verarbeitung von gefrosteten Eiprodukten, da durch einen schnellen Anstieg der Keimzahl im Verlauf des Auftauens nicht mehr die höchste Qualität gewährleistet werden kann.

Quelle: AMA-Marketing.at

Unser Tipp: achten Sie auch bei verarbeiteten Lebensmitteln auf die Herkunft der Eier, die enthalten sind!

Einkaufstipps für frische Eier:

Die Kennzeichnung - der auf dem Ei aufgedruckte Code verrät Ihnen die Art der Tierhaltung, Herkunftsland und Mindesthaltbarkeitsdatum. Die Zahl am Anfang des Codes steht für die Haltungsform (0=biologische Landwirtschaft, 1=konventionelle Freilandhaltung, 2=Bodenhaltung, 3=Käfighaltung). Eier aus Österreich sind mit den Kürzel „AT" gekennzeichnet.