Obst und Gemüse Ratgeber

• Einkaufstipps
• Biologischer Anbau
• Klimaschutz
• Saisonale Vielfalt aus der Region
• Gesundheitstipps

Einkaufstipps:

• Achten Sie auf Produkte die in der Region wachsen und verkauft werden, vermeiden Sie Sorten die mit dem Flugzeug importiert werden!
  
  
• Verwenden Sie Obst und Gemüse, das gerade Saison hat (Saisonkalender). Heimisches Obst wird in Österreich kaum gelagert, sondern sofort in den Handel gebracht (Ausnahme: Äpfel). Sorten die gerade keine Saison haben, sind in den meisten Fällen importiert.
  
  
• Achten Sie auf Obst und Gemüse, das nicht einzeln bzw. aufwendig verpackt ist!
  
  
• Entscheiden Sie sich für Produkte aus kontrolliert-biologischem Anbau (Bio-Austria-Zeichen, AMA-Bio-Gütesiegel, EU-Bio-Gütesiegel).
  
  
• Achten Sie bei importierten Sorten (wie z.B. Bananen) auf das FAIRTRADE Gütezeichen.
  
  
• Greifen Sie zu saisonalem Obst und Gemüse das aus regionalem, kontrolliert biologischem Anbau. Es erfüllt die besten Voraussetzungen für guten Geschmack, wertvolle Inhaltsstoffe, umweltschonende und klimaschützende Produktion und somit unbedenklichem Genuss!

Bio garantiert kontrollierte Qualität

In der einfachen Bezeichnung „BIO" stecken viele unterschiedliche Qualitätsmerkmale die ein Produkt erfüllen muss. Kontrolliert biologisch gewachsenes Obst und Gemüse ist frei von Gentechnik, und wächst ohne chemisch-synthetische Dünge- und Pflanzenschutzmittel. Die als Anbauflächen genutzten Böden sind fruchtbarer und gesünder als in der konventionellen Landwirtschaft. Beim Bio-Landbau entsteht nur etwa halb soviel CO₂ wie beim konventionellen Anbau.

Die Qualität der Anbauflächen und der Verzicht auf schädliche Pflanzenschutzmittel wirken sich auf die Inhaltsstoffe in der reifen Frucht aus. Zahlreiche Studien belegen, dass Bio-Obst und Gemüse tendenziell mehr Vitamine und Mineralstoffe (Vitamin C, Magnesium, Eisen oder Phosphor) enthält, der Geschmack bleibt natürlich und unverfälscht. Sehr strenge Kontrollen garantieren außerdem, dass die entsprechenden Bio-Richtlinien in allen Bio-Betrieben eingehalten werden. Bio-Bäuerinnen und -Bauern, VerarbeiterInnen, LieferantInnen und HändlerInnen werden deshalb jährlich von staatlich autorisierten Kontrollstellen überprüft. Verarbeitete Produkte dürfen nur dann als „biologisch" oder „Bio" bezeichnet werden, wenn mindestens 95 % der Inhaltstoffe aus biologischer Produktion kommen.

Mit 20.000 Bio-Bäuerinnen und -Bauern, die rund 16 % der landwirtschaftlichen Fläche bewirtschaften, liegt Österreich EU-weit im Spitzenfeld. Dementsprechend groß ist das Angebot an regional produzierten Bio-Obst- und Gemüsesorten, der Bio-Anteil im österreichischen Handel bei frischem Obst und Gemüse ist in den letzten vier Jahren stetig gestiegen. Im vergangenen Jahr stiegen die Umsätze der Bio-Branche, trotz Wirtschaftskrise, auf 984 Millionen Euro. Das bedeutet abermals ein Umsatzplus von 5 %.

Bio aus der Region schont das Klima

Bio-Anbau verringert den CO₂ Ausstoß bei der Produktion von Obst und Gemüse. Eine Bio-Erdbeere verursacht beispielsweise bis zu 30 % weniger CO₂ als eine konventionell angebaute Erdbeere. Die biologische Bewirtschaftung von Ackerflächen führt außerdem dazu, dass der Humusgehalt im Boden steigt. Je mehr Humus ein Boden enthält, desto mehr CO₂ kann er speichern. Humusreiche Böden können CO₂ dauerhaft binden. Mit dem Kauf von Lebensmitteln aus biologischem Anbau leistet man einen direkten Beitrag zur Reduktion von CO₂ und damit zum Klimaschutz.

Saisonales Obst und Gemüse, das in der Region wächst und auch in der Herkunftsregion verkauft wird, trägt ebenfalls auf direktem Weg zum Klimaschutz bei. 20 % der klimaschädlichen CO₂-Emissionen werden durch den Transport von Lebensmitteln erzeugt. Um die langen Transportwege zu überstehen, werden oft unreife Früchte geerntet, die dann unterwegs, oder erst später in Lagerhäusern nachreifen. Diese Behandlung geht auf Kosten von Geschmack und Nährwert und verursacht einen hohen Energieaufwand. Der saisonale Anbau orientiert sich an den natürlichen Vegetations- und Erntezeiten, der extrem hohe Energieaufwand durch beheizte Glashäuser entfällt. 

Saisonale Vielfalt aus der Region

Saisonales Obst und Gemüse aus der Region ist nicht nur frisch, voll ausgereift und enthält mehr Vitamine und Mineralstoffe als die weitgereiste Konkurrenz aus Glashäusern. Es ist in der Regel auch günstiger und Sie unterstützen die Nahversorger Ihrer Region. Saisonales Obst und Gemüse aus der Region ist zur Erntezeit mit wenig Transport- und Lageraufwand reichlich verfügbar, und deshalb billiger als importierte Produkte.

Bereits neun von zehn Österreichern greifen bevorzugt zu Lebensmittel aus der Region, so das Ergebnis einer vom Lebensministerium bei "futurefoodstudio" in Auftrag gegebenen Studie. Als Hauptgründe dafür werden Frische (80%), Qualität (79%), guter Geschmack (77%) und Natürlichkeit (65%) der heimischen Produkte genannt.

Im Bereich Obst und Gemüse sind, so eine Konsumenten-Motivanalyse (RollAMA 2008), für einen Großteil der Befragten „natürlicher, nicht künstlicher Geschmack" und „besondere Frische" mit Abstand die wichtigsten Qualitätsanforderungen, mit etwas Abstand folgt das „günstige Preis/Leistungsverhältnis".

Saisonale Produkte aus der Region erfüllen diese Ansprüche optimal:

• Voll ausgereift zum besten Erntezeitpunkt entwickeln die Früchte einen vollen, intensiven Geschmack.
  
  
• Saisonales Obst und Gemüse aus der Region muss weder weit transportiert, noch lange gelagert werden - frischer geht's nicht!
  
  
• Kurzer Transport, keine Lagerung und direkte Absatzwege - saisonale Produkte aus der Region sind dadurch auch billiger!
  

Im Durchschnitt isst jeder Österreicher pro Jahr 108 kg Gemüse (2008), der Bedarf wird zu 57 % durch die heimische Landwirtschaft abgedeckt, der Rest wird importiert. Nur bei Erbsen, Sellerie und Spinat ist die produzierte Menge im Jahr größer als der Verbrauch.

Gesundheitstipps:

• Obst und Gemüse aus biologischem Anbau enthält laut zahlreichen Studien tendenziell mehr Vitamin C, Eisen oder Phosphor. Entscheiden Sie sich daher bewusst für Bio-Obst und -Gemüse!
  
  
• Saisonales Obst und Gemüse aus der Region ist frisch, voll ausgereift und enthält daher auch mehr Vitamine und Mineralstoffe als solches, das weit transportiert oder in beheizten Glashäusern produziert wurde.

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