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KategorienInspirationNachhaltige Snacks mit Nüssen, Samen und Kernen

Nachhaltig snacken bedeutet nicht nur auf verpackungsfreie und naturbelassene Produkte zu setzen, sondern auch regionale Zutaten zu bevorzugen. Gerade bei Nüssen, Samen und Kernen gibt es viele heimische Alternativen, die sich perfekt für gesunde Snacks eignen. Walnüsse, Haselnüsse, Maroni (Esskastanien), Kürbiskerne und Leinsamen wachsen in vielen Regionen Europas und bieten nicht nur wertvolle Nährstoffe, sondern unterstützen auch die lokale Landwirtschaft. Hier sind einige einfache und umweltfreundliche Snack-Ideen mit regionalen Zutaten, die du ganz leicht selbst nachmachen kannst.

1. Selbstgemachte Müsliriegel mit Walnüssen, Leinsamen und Kürbiskernen

Regionale Müsliriegel aus heimischen Nüssen und Kernen sind nicht nur ein gesunder Energieschub für zwischendurch, sondern auch nachhaltig, da sie ohne Verpackungsmüll auskommen und keine weitgereisten Zutaten enthalten.

Rezeptvorschlag: Walnuss-Leinsamen-Müsliriegel

Diese Müsliriegel sind reich an gesunden Fetten und Ballaststoffen und ideal für unterwegs oder als Snack für zwischendurch.

Zutaten:

  • 100 g Haferflocken (nach Möglichkeit regional oder in Papierverpackung kaufen)
  • 50 g Walnüsse, grob gehackt
  • 30 g Kürbiskerne
  • 30 g Leinsamen
  • 100 g regionaler Honig
  • 50 g Rapsöl
  • 1 Prise Zimt oder Vanille (optional)

Zubereitung:

  1. Haferflocken, Walnüsse, Kürbiskerne und Leinsamen in einer Pfanne leicht anrösten, um den Geschmack zu intensivieren.
  2. Honig und Rapsöl in einem kleinen Topf bei geringer Hitze erwärmen, bis sie flüssig sind.
  3. Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und die Honig-Öl-Mischung darüber gießen. Alles gut vermengen.
  4. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, fest andrücken und bei 150°C etwa 20 Minuten backen.
  5. Abkühlen lassen und in Riegel schneiden.

2. Nuss- und Kernemischungen zum Mitnehmen

Statt auf industriell gefertigte Nussmischungen zurückzugreifen, kannst du dir aus regionalen Nüssen und Kernen deinen eigenen Mix zusammenstellen. So vermeidest du unnötige Verpackungen und unterstützt lokale Produzent:innen.

Nuss-Kern-Mix-Idee mit regionalen Zutaten

  • 50 g Walnüsse
  • 50 g Haselnüsse
  • 30 g Maroni (Esskastanien), geröstet und gehackt
  • 30 g Kürbiskerne
  • 20 g Leinsamen

Packe diese Mischung in ein Glas oder eine wiederverwendbare Dose, und du hast immer einen gesunden und sättigenden Snack parat. Walnüsse und Haselnüsse aus der Region liefern gesunde Omega-3-Fettsäuren, Kürbiskerne und Leinsamen sind reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen.

3. Salat-Toppings aus Kürbiskernen und Walnüssen

Nüsse und Kerne eignen sich perfekt als Topping für Salate. Sie sorgen nicht nur für einen leckeren Crunch, sondern auch für wertvolle Nährstoffe wie pflanzliches Eiweiß, gesunde Fette und Vitamine. Kürbiskerne und Walnüsse passen dabei besonders gut zu herbstlichen Salaten mit regionalen Zutaten wie Rucola, Roten Rüben oder Kürbis.

Salat-Topping-Idee:

Kürbiskerne und Walnüsse rösten: Gib 30 g Kürbiskerne und 30 g gehackte Walnüsse in eine Pfanne ohne Öl. Leicht anrösten, bis sie duften und über einen Salat aus Rucola, Roter Rübe und geriebenem Apfel streuen. Durch das Rösten intensivieren sich die Aromen und die Nüsse und Kerne geben dem Salat eine knackige Textur.

© pexels

4. Ofengemüse mit Haselnüssen und Maroni

Auch beim Kochen lassen sich regionale Nüsse und Kerne wunderbar einsetzen. Ein herbstliches Ofengemüse, bestreut mit gerösteten Haselnüssen und Maroni, macht jede Mahlzeit zu einem nahrhaften und vollwertigen Genuss.

Rezeptvorschlag: Ofengemüse mit Haselnüssen und Maroni

Dieses Gericht ist eine leckere und gesunde Beilage oder eine vollwertige Mahlzeit – die regionalen Nüsse und Maroni sorgen für einen besonderen Geschmack und zusätzliche Nährstoffe.

Zutaten:

  • 500 g saisonales Gemüse (z.B. Karotten, Kürbis, Pastinaken)
  • 50 g Haselnüsse, grob gehackt
  • 50 g Maroni (Esskastanien), vorgekocht und grob gehackt
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Das Gemüse waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
  2. Mit Rapsöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben.
  3. Im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist.
  4. In der Zwischenzeit die Haselnüsse und Maroni in einer Pfanne leicht anrösten.
  5. Das fertige Ofengemüse mit den gerösteten Nüssen und Maroni bestreuen und servieren.

5. Leinsamen-Cracker: Knuspriger Snack aus regionalen Zutaten

Leinsamen sind nicht nur reich an Omega-3-Fettsäuren, sondern auch eine tolle Basis für selbstgemachte Cracker. Diese gesunden Snacks sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt als Alternative zu Chips oder Keksen.

Rezeptvorschlag: Leinsamen-Cracker

Zutaten:

  • 100 g Leinsamen (ganz oder geschrotet)
  • 50 g Haferflocken
  • 50 g Kürbiskerne, grob gehackt
  • 1 EL Rapsöl
  • 150 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • Div. Gewürze (optional nach Belieben)

Zubereitung:

  1. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  2. Wasser und Rapsöl hinzufügen und die Mischung 10 Minuten quellen lassen, bis sie eine zähe Konsistenz hat.
  3. Die Masse auf ein Backblech mit Backpapier geben und dünn ausstreichen.
  4. Bei 160°C etwa 30 Minuten backen, bis die Cracker knusprig sind.
  5. Nach dem Abkühlen in Stücke brechen und in einem Glas aufbewahren.

Diese Cracker sind ein leichter, ballaststoffreicher Snack und lassen sich perfekt mit einem Dip oder als Beilage zu Suppen und Salaten genießen.


Schreibe uns gerne an info@bewusstkaufen.at deine Idee oder Rezept, um mehr Nüsse, Samen und Kerne in deinem Speiseplan zu integrieren.


Weitere Infos:
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