Brot retten: 26. Mai – Tag der Lebensmittelrettung

Hintergrund: Brot und Gebäck gehören neben Obst und Gemüse zu den am häufigsten entsorgten Lebensmitteln. In Summe entsorgen die österreichischen Haushalte laut WWF jährlich etwa 100.000 Tonnen Brot und Gebäck – das entspricht etwa einer Scheibe Brot pro Person und Tag, wenn man davon ausgeht, dass eine Scheibe Brot ca. 30 Gramm wiegt. Bei Brot und Gebäck gibt es daher ein besonders großes Potenzial Lebensmittelabfälle zu vermeiden. Hier einige Tipps, damit weniger in der Tonne landet:

Kaufe Brot und Gebäck gemäß deines Bedarfs bzw. plane deinen Einkauf im Voraus

Kaufe nur so viel Brot und Gebäck, wie du realistischerweise auch in den nächsten Tagen verbrauchen kannst. Wer selten zuhause is(s)t, sollte lieber auf kleinere Brotlaibe zurückzugreifen und sich nicht von Rabattaktionen zu Großkäufen verleiten lassen.

Achte auf die richtige Lagerung

Ein Brotkasten aus Holz oder Brotbeutel bzw. Tuch aus Leinen hält die Backwaren länger frisch, sorgt für ausreichende Luftzirkulation und beugt so Schimmelbildung vor.

Friere Brot und Gebäck ein

Friere überschüssiges Brot und Gebäck ein, bevor es hart wird. Tipp: Wenn du nur kleine Mengen benötigst, ist es hilfreich, Brot und Gebäck bereits vor dem Einfrieren zu portionieren. So kannst du es bei Bedarf in kleinen Mengen wieder auftauen.

Frische altes Brot und Gebäck auf

Im Toaster wird altbackenes Brot kurzfristig wieder knusprig und leichter genießbar. Ist das Brot schon sehr hart, befeuchte es vor dem Aufbacken mit etwas Wasser. Tipp: Altes Brot mit Olivenöl beträufeln, mit Knoblauch einreiben und dann im Backrohr knusprig werden lassen.

Verwerte hartes Brot in neuen Gerichten

Trockenes Brot lässt sich außerdem zu schmackhaften Gerichten weiterverarbeiten wie Semmelknödel, Croûtons als Suppeneinlage, arme Ritter oder Panzanella.

Setze auf Qualität statt Quantität

Sauerteigbrot ist zwar etwas teurer als Industrie-Backwaren, dafür bleibt es länger frisch und hilft so unnötigen Lebensmittelabfall zu vermeiden. Oder du bäckst dein Brot selbst, so behältst du die Kontrolle über alle Zutaten.

Zeige Wertschätzung

Lasse den Bäcker/die Bäckerin deines Vertrauens wissen, dass du mehr Wert auf Qualität, als auf eine riesige Auswahl legst und zeige Verständnis, wenn gegen Ende des Tages/vor Ladenschluss nicht mehr alles verfügbar ist. Denn ein überschaubares Sortiment ist ein Zeichen für verantwortungsvolles Wirtschaften ohne viel Überproduktion.

Quelle und nähere Infos: WWF Österreich – So geht Brot retten