KategorienFokusthema„Vegan for future“? Pflanzlicher Start ins Jahr und darüber hinaus

Die Kampagne „Veganuary“ – eine Wortschöpfung aus „Vegan“ und „January“ –  will Menschen weltweit motivieren, die pflanzliche Ernährung zu entdecken – im Januar und darüber hinaus. Denn unsere Essgewohnheiten haben nicht nur Auswirkungen auf unsere Gesundheit, sondern auch auf Umwelt und die CO2-Bilanz. Weltweit haben sich im Vorjahr bereits mehr als eine halbe Million Menschen in über 200 Ländern und Regionen an der Aktion beteiligt und sind vegan ins Jahr gestartet – Tendenz steigend. Aber warum eigentlich nur im Jänner mehr pflanzliche Kost in den Alltag integrieren und nicht auch längerfristig? Unser Tipp: einen veganen Tag pro Woche in den Alltag integrieren!

Unser Ernährungssystem ist jedes Jahr für rund 26 Prozent der menschengemachten Treibhausgase verantwortlich – Tierhaltung und Fleischverarbeitung fallen besonders schwer ins Gewicht. Der Fleischkonsum pro Kopf in einkommensstarken Ländern ist dabei zudem fast sechsmal so groß wie in Staaten mit niedrigem Einkommen. Laut einer Studie im Fachmagazin „Nature Food“ , könnten durch eine Ernährungsumstellung der Bevölkerung reicher Länder auf fleischlose Kost die Treibhausgasemissionen so weit reduziert werden, dass diese Staaten nur durch diese Maßnahme das 1,5-Grad-Klimaziel erreichen würden. Voraussetzung dafür ist, dass die freiwerdenden Flächen der Tierhaltung für die Wiederherstellung der Ökosysteme genutzt werden. Und wie sehen das die Österreicher:innen? Die Tendenz zur fleischfreien Ernährung steigt – das bestätigt auch die „Bewusst Kaufen – klimafreundlich leben“-Community, die wir im Februar 2021 zu ihrer Ernährungsweise und ihren Ansichten zu Fleischersatzprodukten befragt haben – alle Ergebnisse und noch mehr Hintergrundinfos findet ihr unter „Weniger Fleisch für mehr Klimaschutz“.

Die Reduktion des Konsums tierischer Produkte hat neben den Umwelteffekten auch positive Effekte auf unsere Gesundheit, denn besonders in reichen Nationen begünstig zu hoher Fleischkonsum Übergewicht, Herz- und Kreislauferkrankungen und Diabetes-Typ2. Österreich weist mit rund 60,5kg EU-weit den höchsten Fleischkonsum per Kopf auf[1] – wir essen rund dreimal so viel Fleisch[2], wie laut Ernährungspyramide empfohlen. Immer mehr Menschen reduzieren daher ihren Fleischkonsum  oder entscheiden sich für eine vegetarische oder rein pflanzliche Ernährung. Laut Statistik Austria gibt es in Österreich rund 765.000 Vegetarier:innen, 80.000 Veganer:innen, sowie mehr als 4,2 Millionen Flexitarier:innen, die Fleisch und Fisch nicht als Hauptbestandteil ihrer Ernährung betrachten bzw. weniger davon essen wollen.[3]

Du willst mehr pflanzliche Produkte in deinen Alltag integrieren, weißt aber nicht, wie am besten anfangen? Es gibt mittlerweile viele kleine „Starthilfen“ in Form von Apps, die dir dabei helfen, sich grundsätzlich mit dem Thema zu beschäftigen, sie geben dir Anregungen und Rezepte und zeigen dir die positiven Auswirkungen von fleischlosen Tagen auf Umwelt und Klima. In unserem Beitrag „Drei Apps für den Start in die Welt der pflanzlichen Ernährung“ stellen wir „Meatless“, „Vegan Start“ und „HappyCow“vor. Ein Starter-Kit und vegane Rezepte findest du auch auf der Plattform „Veganuary“.

Bei veganer Ernährung denken viele zuerst einmal an Verzicht, an eintönige Gerichte oder komplizierte Zutaten. Pflanzliche Kost kann aber auch sehr einfach, abwechslungsreich und vielfältig sein und lässt sich ohne großen Aufwand in den Alltag integrieren. So lassen sich tierische Lebensmittel oft unkompliziert durch pflanzliche Alternativen ersetzen. In klassischen Gerichten reicht es oft, ein oder zwei Zutaten zu tauschen und schon ist das Gericht vegan – und das ohne Abstriche beim Geschmack. Wir haben „10 Tipps für vegane Alternativen beim Kochen“ gesammelt.

Während Veganer:innen und Vegetarier:innen früher, zum Beispiel in Restaurants oder bei Einladungen im Bekanntenkreis, oftmals auf Beilagen ausweichen mussten – gibt es heute eine breite Palette an pflanzenbasierten Produkten, die den Speiseplan bereichern. Weltweit entstehen immer mehr innovative, pflanzenbasierte Produkte – auch in Österreich gibt es spannende Start-ups, die an neuen veganen Produkten und Ideen arbeiten. Dazu zählen z.B. Die Pflanzerei, RevoFoods, easyVEGAN und Bella´s Organic Food Manufaktur –mehr Infos über die veganen Start-ups gibt’s in unserem Beitrag „4 vegane Start-ups aus Österreich“.

Konsument:innen können rein pflanzliche Lebensmittel am V-Label erkennen. Es ist ein internationales Gütesiegel zur Kennzeichnung veganer Produkte und Dienstleistungen mit dem nicht nur Lebensmittel, sondern auch Textilien, Kosmetika, Wasch- und Reinigungsmittel oder Gastronomiebetriebe gekennzeichnet werden können. Es gibt das Label in der Ausführung „Vegan“ und „Vegetarisch“. Folgende Kriterien werden beim „V-Label Vegan“ berücksichtigt:

Manche Hersteller verwenden zum Teil auch eigens gestaltete „Vegan“-Labels. Diese sind jedoch mitunter mit Vorsicht zu genießen, da sie nicht immer auf transparenten Kriterien oder gesetzlichen Rahmenbedingen basieren oder regelmäßigen, unabhängigen Kontrollen unterliegen.

Hersteller müssen zudem auf Produkten anführen, welche Allergene und Zusatzstoffe in einem Produkt enthalten sind. Hier erfährst du mehr über „13 Inhaltsstoffe tierischen Ursprungs, die man nicht in Lebensmitteln vermutet“.

Weiterführende Links:

Quellen:

[1] Entwicklung des jährlichen Fleischkonsums in Europa in den Jahren 2010 bis 2020 –  de.statista.com
[2] WWF – https://www.wwf.at/nachhaltig-leben/fleisch/
[3] orf.at – Stand: August 2021