RatgeberFisch und Meeresfrüchte

Die steigende Nachfrage nach Fisch hat dazu geführt, dass jeder Mensch mit durchschnittlich 19,2 Kilogramm Fisch im Jahr, etwa doppelt so viel Fisch konsumiert, wie noch vor 50 Jahren. Dazu werden weltweit jährlich etwa 90 Millionen Tonnen Fisch gefangen. Die inoffiziellen Zahlen liegen, bedingt durch illegale Fischpiraterie und durch unerwünschten Beifang, weit darüber. Denn etwa ein Fünftel des Fischfanges gilt als unerwünschter Beifang. Davon betroffen sind unterschiedliche Fischarten, aber auch Bodentiere, Meeressäuger, Schildkröten oder Meeresvögel, die meist tot wieder zurück ins Meer geworfen werden.

Kein anderes europäisches Land ist stärker von Fischimporten abhängig, als unser Binnenland. Bereits in weniger als einem Monat hat Österreich seine jährlichen Fisch-Ressourcen verbraucht. Die durchschnittlich verzehrte Gesamtmenge an Fisch liegt hierzulande bei rund 69.000 Tonnen im Jahr – das entspricht rund acht Kilogramm Fisch pro Kopf. Dieser Bedarf an Fischen, Krebs- und Weichtieren wird zu knapp 94 Prozent durch Importe gedeckt. Nur rund sechs Prozent des konsumierten Fisches entstammen österreichischen Gewässern. Im Jahr 2018 wurden rund 4.200 Tonnen heimischer Speisefisch erzeugt, der fast gänzlich direkt von den Erzeugerbetrieben über den Ab-Hof-Verkauf und über die qualitätsorientierte Gastronomie vermarktet wird.

Heute stammt bereits jeder zweite Speisefisch aus Aquakulturen. Denn um die weltweit große Nachfrage nach Fisch zu decken, werden Meeresfrüchte, Süß- und Salzwasserfische in kontrollierter Aufzucht, den sogenannten Aquakulturen, gezüchtet. Die Fischzucht zählt mittlerweile zu dem am stärksten wachsenden wirtschaftlichen Sektor, die allerdings auch Schattenseiten mit sich bringt. So birgt die konventionelle Aquakultur ökologische Probleme, die mit der intensiven Tierhaltung in der Landwirtschaft vergleichbar sind.

Wie in der biologischen Landwirtschaft, gelten auch für die Fischzucht in biologischen Aquakulturen die Prinzipien einer artgerechten Tierhaltung. Bio-Fische dürfen langsamer wachsen, verfügen über ausreichend Platz und suchen sich ihr Futter überwiegend selbst. So dürfen, nach den biologischen Richtlinien, in einem Naturteich maximal zehn Kilogramm Salmoniden (lachs- und forellenartige Fische) pro Kubikmeter Wasser gehalten werden. In einem Karpfenteich schwimmen pro Hektar maximal 600 Tiere.

Neobiota, sogenannte Alien Species, sind Tierarten oder Pflanzenarten die von Natur aus nicht in Österreich vorkommen, sondern sich erst mit Hilfe des Menschen – teils absichtlich eingebürgert, teils unbeabsichtigt verschleppt – hierzulande etabliert haben. Die zunehmende Verbreitung dieser nicht heimischen und gebietsfremden Arten gilt als einer der Hauptgründe für die Verdrängung der heimischen Biodiversität. Die Einflüsse von Neobiota in der Aquakultur sind vielfältig und reichen von Verdrängung und Prädation über Konkurrenz um Laichgründe bis hin zur Verbreitung von invasiven Unkräutern oder krankheitsübertragenden sowie pflanzenschädigenden Tierarten.