kasKistl

Beschreibung

Die Marke „kasKistl“ verarbeitet heimische Milchprodukte, hauptsächlich  Schaf- und Ziegenkäse aus biologischer Produktion.

Das vielfältige Käseangebot stammt aus bäuerlichen Hofkäsereien hauptsächlich aus den Regionen Mostviertel (westliches Niederösterreich) und dem angrenzenden Oberösterreich so wie aus Salzburg. Als Ergänzung des Sortiments werden auch Käsespezialitäten aus anderen Bundesländern (z.B. Vorarlberg) angeboten.

Kriterien

Alle kasKistl-Bauern erzeugen ausschließlich biologische Produkte. Die meisten verarbeiten ihre Milch direkt am Hof in der eigenen Käserei oder liefern die Milch an einen Partnerbetrieb, der diese immer frisch verarbeitet. Die gesamte Milch der kasKistl-Bauern wird in den Hofkäsereien handwerklich verarbeitet. Durch die eigene Verarbeitung soll die „Wertschöpfung“ am Hof bleiben und so kleinen Betrieben das Überleben sichern.

Die Kriterien beruhen auf den Anforderungen der EU-Bio-Verordnungen sowie auf den Bio-Richtlinien des Österreichischen Lebensmittelbuches (Codex). Zusätzlich gibt es eigene Fütterungs- und Qualitätsvorgaben.

Gemäß den EU-Bio-Verordnungen finden die Kontrollen einmal im Jahr statt und werden durch externe Prüfanstalten durchgeführt.